Lososov file v poprovi marinadi z zelenjavnim kuskusom na bananinem listu
specialiteta z žara
- žar
- HOFER Slovenija
45 min- količina: za 4 osebe
Sestavine
Za kuskus:
1 majhna čebula
1 korenček
polovica rumene paprike
polovica rdeče paprike
100 g brokolija
20 g bio masla NATUR AKTIV
500 g bio kuskusa NATUR AKTIV
200 ml jušne osnove iz bio brezmesne jušne kocke NATUR AKTIV
malo peteršilja
sol PIRANSKE SOLINE
poper LE GUSTO
Za lososov file:
2 zavoja filejev norveškega lososa GOURMET (po 300 g)
poper LE GUSTO
sol PIRANSKE SOLINE
1 bio limona
1 bananin list ali alu folija FOLIO
Postopek
1. Kuskus: čebulo in korenček olupimo ter narežemo na drobne kocke, prav tako obe polovički paprik. Brokoli narežemo na koščke. V loncu zavremo osoljeno vodo in v njej približno 30 sekund kuhamo narezan korenček, papriko in brokoli. Zelenjavo takoj zatem splaknemo pod mrzlo vodo ter pustimo, da se odcedi na čisti kuhinjski krpi. V manjšem loncu na stopljenem maslu na hitro popražimo sesekljano čebulo. Dodamo kuskus, ki ga prav tako na hitro popražimo. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo pokrito pri nizki temperaturi približno 8 minut. Kuskusu primešamo še zelenjavo. Solimo, popramo in potresemo s peteršiljem.
2. Lososov file: z lososa odstranimo kožo. Dobro ga natremo s poprom in malo soli. Bananin list ali alu folijo narežemo na 4 pravokotnike. Limono operemo in narežemo na rezine. Na sredo vsakega kosa bananinega lista oz. alu folije nadevamo malo kuskusa. Čez položimo lososov file in na vrh še rezino limone. Kose bananinega lista ali alu folije zvežemo v mošnjičke, preložimo v ognjevarno pokrito posodo ter pečemo na žaru pri temperaturi 220 stopinj približno 10 minut.