Testo za pico iz krušne peči
brez dobrega recepta za testo ni dobre pice - le-to je odlično, pice pa se z njim pečejo kot po maslu
- kruh
- rokgrasic01
4+ ur- količina: od 4 do 5 pic
Sestavine
1000 g gladke bele moke
od 18 do 22 g soli
20 g sladkorja
42 g kvasa
650 ml vode
Postopek
1. V toplo vodo vmešamo polovico sladkorja in mešamo, dokler se ves ne raztopi. V tako pripravljeno vodo dodamo zdrobljeni kvas. Moko presejemo skozi sito. Odmerimo 100 ml tople vode in vanjo vmešamo še preostali sladkor ter sol in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita.
2. Preostanek vode (550 ml) zmešamo z moko. Počakamo, da kvasec naraste, potem pa še tega vmešamo v zmes vode in moke. Nekoliko pomešamo, potem pa dodamo še raztopino vode, sladkorja in soli. Dobro pregnetemo, da postane testo voljno.
3. Testo pustimo počivati vsaj dve uri na sobni temperaturi. Priporočeno je, da počiva dlje; najboljše je naslednji dan.
Opombe
Recept mi je zaupal izkušen picopek!
Čas peke je zelo odvisen od razgretosti peči in od temperature. Toplo pa vam priporočam, da ste tekom peke zelo pozorni, saj se vam sicer zna zgoditi, da bo imela vaša lepotica zelo temno rjav ali celo črn rob. In če vam prva ne uspe ... Nič hudega! Imate ogromno možnosti, da bo druga veliko boljša. Sicer pa pravijo, da gre v tretje rado.