mnenj na posebni strani

Polnozrnati kruh s semeni

kruh podoben kot kruh brez gnetenja s prilagojenim postopkom in količinami sestavin

Sestavine

400 g polnozrnate pirine moke

1/6 - 1/4 čajne žličke suhega kvasa

1/2 čajne žličke soli

100 g semen

400 ml vode

Postopek

Najprej z žlico ali kuhalnico zmešamo suhe sestavine, nato pa dodamo vodo in samo toliko premešamo, da ne opazimo več suhe moke. Pustimo vzhajati 10-12 ur. Pripravimo si model (kot za limonov kolač) in vanj damo peki papir. Ko je testo vzhajano, ga prestavimo v model in pustimo vzhajati še uro in pol. Pečico segrejemo na 210 stopinj. Model damo v pečico in pečemo 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 175 stopinj in pečemo še 30 minut. Kruh vzamemo iz modela, odstranimo peki papir in kruh zavijemo v prtiček in pustimo, da se ohladi.

Opombe

Kruh je podoben "Kruhu brez gnetenja" (https://www.kulinarika.net/recepti/9450/kruh/kruh-brez-g) s to razliko, da so količine prilagojene pekaču za limonov kolač. Sam kombiniram vse vrste moke v poljubnih kombinacijah. Če uporabim samo rženo polnozrnato moko, dam malo več kvasa. Odličen je tudi samo iz ajdove moke (takrat namesto semen dodam orehe). Kruh v hladilniku ostane svež več dni.