Ajdovi sirovi štruklji

1. Moko dobro zmešamo in naredimo v sredini jamico. Sol potresemo okoli jamice. Jajca zmešamo in jih z ostalimi sestavinami stresemo v jamico. Zamesimo mehko testo, ga dobro pregnetemo in oblikujemo v kepo. Naoljimo jo in damo v posodo, katero pokrijemo s krpo ali toplo pokrovko. Pustimo počivati na toplem vsaj eno uro.

2. Nato testo raztegnemo na tenko (roke imejte naoljene) kolikor želimo, a pazimo, da se ne strga. Robove namastimo z maslom in potresemo z drobtinami. Nato enakomerno namažemo nadev po razvlečenem testu (ker je količinsko več testa, bo lažje, če delate dva štruklja posebej). Ko je vse namazano, zavijemo testo v "rulado" in ga nato zavijemo v mokro krpo -veliko gazo. Na obeh koncih zavežemo in počez povežemo z nitko, da se med kuhanjem krpa ne razvije.

3. Kuhamo v vreli, slani vodi 20 minut. Po tem štruklje vzamemo ven in pustimo tako zavite stati še nekaj časa. Nato odvijemo in narežemo na kolobarje.

4. Posebej na maslu prepražimo drobtinice in jih nato prelijemo čez narezane štruklje. Postrežemo tople, po želji lahko dodamo še malo cimeta in medu.