Rožmarinove picetke s tremi siri

V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, nadrobljen rožmarin in polovico vode. Preostalo vodo malo segrejemo in v njej raztopimo sladkor in kvas Fala ter ga prilijemo k ostalim sestavinam. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če želimo košček testa razvleči med prsti. Če se nam mudi, damo testo vzhajati na toplo; sicer v hladilnik (na hladno) in ga pustimo počivati nekaj ur, najbolje čez noč.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga na tanko razvaljamo, razrežemo na poljubno velike koščke, te pa zložimo na pekač. Vsak kos testa premažemo s paradižnikovo mezgo, ki smo jo prej pokuhali skupaj z zelišči, prekrijemo s koščki mozzarelle, bria, paprike, po vrhu posujemo nariban trdi sir in nasekljan drobnjak.

Picetke pustimo na toplem približno petnajst minut, da še enkrat vzhajajo, nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno sedem minut pri 240 °C.