Kostanjeva potica z brusnicami

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem dodajamo sladkor. V kuhan kostanj, kis mo ga pretlačili, vmešamo limonin sok, lupinico in sneg.

Zatem testo razvajamo na pravokotnik, ga premažemo s kostanjevim nadevom in posujemo brusnice. Tesno zvijemo skupaj v zavitek in položimo v pomaščen pekač. Potico pokrijemo s kuhinjsko krpo in damo vzhajati na toplo. Vzhajano potico premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z malo vode, z iglo globoko prebodemo na več mestih in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 45 minut pri 175 stopinjah.