Krompirjev krof

1. Krompir skuhamo v slani vodi in ga olupimo. Pustimo, da se malo ohladi. Stisnemo ga skozi stiskalo, dodamo jajce in sol, ter premešamo. Dodamo malo olivnega olja ali stopljenega masla. Počasi dodajamo moko. Jaz uporabljam polnozrnato pirino moko, vendar se da narediti tudi z belo mehko moko. Počasi jo dodajamo, dokler se ne lepi na roke. Naredimo v resnici krompirjevo testo. Testo razdelimo na dva dela.

2. Ponev malo namažemo z olivnim oljem in prvo polovico testa razpotegnemo po dnu. Na testo položimo na kocke narezano slanino, malo posebne salame ali kar imamo doma. Najboljša je s kuhanim pršutom in mozzarelo, lahko pa uporabimo tudi samo paradižnikovo mezgo in gobe, ki jim dodamo ščepec bazilike in origana. Na to položimo na lističe narezan sir ali sir za tople sendviče. Na sir pa še drugo polovico nadeva. Vse to lepo pokrijemo z drugim delom testa, ki ga razpotegnemo čez ponev. Robove rahlo stisnemo skupaj.

3. Pečemo približno 5-7 minut na eni strani, na zmernem ognju. Krof obrnemo tako, da ga ne prelomimo. Jaz si pomagam s krožnikom, na katerega počasi stresem krof, ponev obrnemo in vrnemo krof v ponev. Kot priloga je odličen, lahko pa je tudi samostojna jed. Ponavadi s krofom jemo malo kisle smetane ali pa paradižnik.

Dober tek.