Piščančji trakci s sirovo omako na dolar krompirčku

1. Krompir operemo, olupimo in ga narežemo prečno na rezine (lahko tudi z mandolino, a ne pretanko) v posodo. Nato krompir solimo in dodamo maščobo. Vse dobro premešamo z rokami, v pekač damo peki papir in nanj zložimo pripravljen krompir. Potisnemo v pečico in pečemo na 190 stopinj.

2. Medtem narežemo piščančje prsi na trakce in jih začinimo (nanje damo malo popra, kajenskega popra, solimo) ter prihranimo.

3. Vzamemo kozico in vanjo damo maslo, ga raztopimo, nato pa žlico moke. Z metlico mešamo in prilijemo mleko. Počakamo, da se malce zgosti in zmanjšamo temperaturo na najnižjo stopnjo (pomembno! da se vam zadeva ne sesiri in odstopi maščoba), nato dodamo stopljena sirčka, parmezan, premešamo in omako poskusimo ali ima dovolj intenziven okus po siru, če se ga za vaš okus premalo čuti, dodajte še malce sira. Omako mešamo z metlico, da se vse lepo raztopi in poveže, če nam je pregosta, dolijemo malo mleka.

4. Vzamemo ponev in vanjo vlijemo žlico olja ali žličko kokosove maščobe in popečemo piščančje trakce z vseh strani. Ko so zlato pečeni, jih poberemo in damo na krožnik, medtem je krompir pečen.

5. Serviramo na krožnik tako, da pomešamo krompirček in piščančje trakce in naredimo kupček, vse skupaj pa polijemo s sirovo omako.