Mamičine uštipke

1. V posodo presejemo moko, potresemo pecilni prašek in dodamo 3 jajca. Dodamo še jogurt in dva ščepca soli, žlico olja in 3 žlice vode. Z metlico počasi in ne premočno mešamo, dokler ne dobimo uravnotežene, goste mase.

2. V srednje veliki ponvi segrejemo olje (uštipci morajo plavati), ki mora biti vroče, ampak se ne sme kaditi, cvrčati... Segrevamo in pečemo na majhnem ognju. Z žlico zajamemo testo in v ponev oblikujemo krogce. Če so premajhni, dodamo še pol žlice direktno v sredino kroga. Ko napolnimo ponev s krogci (kot rožica izgleda), preverimo znova ogenj in olje. Če smo vse naredili pravilno, se v olju delajo mehurčki, ne šprica ter se počasi cvre.

3. Pečemo približno 5 minut z ene strani in 3 minute z druge. Uštipkam dobro popivnamo odvečno olje, jemo pa jih samostojno ali kot palačinke - sladke ali slane (lepo pašejo z marelično marmelado ali s topljenim sirčkom in pršutom).