Vratovina v mlečnem testu

1. Kvas Fala in sladkor raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo jajci, preostali sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in počasi prilivamo olje. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

2. Vzhajano testo razvaljamo, nanj položimo vratovino in jo prekrijemo s testom z vseh strani ter dobro stisnemo testo ob vratovino skupaj, da ne nastanejo zračni mehurčki. Iz delov testa, ki so nam ostali, oblikujemo okraske. Vratovino v testu premažemo s stepenim jajcem, da bomo okraske lažje namestili in se bodo dobro sprijeli s podlago, celo pecivo pa se bo med peko lepo obarvalo.

3. Vratovino v testu damo še nekaj minut vzhajati na toplo, nato jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah. Po potrebi jo pokrijemo s peki papirjem, da bi se testo ne zapeklo preveč.