Vampi z zelenjavo
po mojem okusu "sfrizirani" vampi po tržaško z nekaj zelenjave in pekočim dodatkom
- enolončnice
- srecoz
1 ura 15 min- količina: Za 4 porcije
Sestavine
3 žlice masti (ali olja)
2 čebuli
20 dag slanine
1 žlica drobtin
2 dl paradižnikove omake
1 korenje
700 g vampov
1 l juhe
1/2 glavice česna
5-10 lovorovih listov
4 vejice peteršilja
sol
mleta rdeča paprika
pekoča omaka
1 žlica vinskega kisa (ali 1 dl rdečega vina)
1 pločevinka fižola (400 g)
parmezan
Postopek
Na treh žlicah maščobe prepražimo čebuli, 20 dag slanine in malo kasneje dodamo žlico drobtin. Dodamo 2 dl paradižnikove omake in na tanko narezano korenje. Nato dodamo vampe in še malo popražimo ter postopoma, na srednje močnem ognju, zalivamo z 1 l juhe. Vmes dodajamo pol glavice sesekljanega česna, nekaj lovorovih listov, 2 vejici sesekljanega peteršilja, sol, poper, majaron, žlico mlete rdeče paprike, po želji pekočo omako ter nekaj kapljic vinskega kisa ali 1 dl rdečega vina. Tik pred koncem dodamo še pločevinko (415 g) rjavega fižola. Pred postrežbo vsak krožnik vampov potresemo s preostankom peteršilja.