Pečeni riž »ala fasulas«

1. Riž pred kuhanjem dobro speremo s hladno vodo in ga stresemo v kozico. Razmerje riža in vode pri kuhanju je 1:1,5, torej en del riža in 1,5 dela vode. Riž začinimo s soljo in poprom. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in ga kuhamo s pokrovko brez mešanja cca. 6-8 minut, da riž posrka tekočino. Riž ne sme biti premalo kuhan ali razkuhan. Čas kuhanja je odvisen od jakosti ognja, vrste riža in količine, zato ne moremo točno določiti časa kuhanja. Ko je riž kuhan, ga takoj splaknemo v mrzli vodi, da ustavimo proces kuhanja in odcedimo odvečno vodo.

2. Vok segrejemo na močnem ognju in ga z oljem naoljimo. Stresemo kuhani riž in ga takoj začnemo mešati oz. stresati iz zapestja. Čim več je potrebno stresati in čim manj mešati s kuhalnico, da ga ne poškodujemo. V skodelici zmešamo rumenjaka in ga prelijemo na riž. Riž je potrebno takoj stresati, da se rumenjak ne zakrkne. Z mešanjem in stresanjem se riž obarva z rumenjakom. Pred koncem po potrebi dodamo še sol in poper ter mlado čebulo.

3. Stresemo v posodo in vroče ponudimo.