Potratna potica

Priprava testa:

1. Pripravimo kvasec, nato v posodo stresemo moko, dodamo sol, sladkor, olje, jajce, rum in kvasec. Vse sestavine lepo zgnetemo in po občutku dodajamo mlačno vodo (mleko), da bo testo ravno pravšnje (ne premehko, ne pretrdo). Mesimo tako dolgo, da bo testo gladko in se lepo loči od rok (pomagamo si z oljem).

2. Ko je testo dovolj vzhajano, ga položimo na pomokan prt in damo za pest testa vstran, ostalo testo razvaljamo in ga damo v pomaščen pekač, testo mora segati čez robove pekača. Na testo dodamo polovico orehovega nadeva, ga lepo zgladimo in nanj položimo biskvit. Na biskvit dodamo skutin nadev, ga lepo zgladimo in dodamo na vrh drugi biskvit. Na biskvit dodamo še ostali orehov nadev, nato testo, ki je segalo čez robove, lepo tesno zapognemo po vrhu. Ker smo prej dali vstran testo, ga zdaj lepo razvaljamo in damo na vrh, da pokrijemo morebitne luknje.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo 50 minut. Po prvih 15 minutah potico pokrijemo, zadnjih 5 minut pa pečico nastavimo, da peče samo spodnji del.

Priprava biskvita:

ločimo jajca, rumenjake in sladkor penasto vmešamo, dodamo moko, vanilijev sladkor, rum, pol pecilnega praška (pri temnem biskvitu dodamo še kakav ali čokolado v prahu). Zmešamo z električnim mešalnikom, dodamo sneg iz beljakov ter narahlo zmešamo z metlico za stepanje. Postavimo v pomaščen pekač ali na peki papir in pečemo 15-20 minut na 200 stopinjah.

Priprava orehovega nadeva:

orehom dodamo sladkor, jajce, rum, vanilijev sladkor, malo premešamo. Vodo zavremo in odstavimo z ognja, ter dodamo žlico kave, precedimo in poparimo orehov nadev.

Priprava skutinega nadeva:

skuti dodamo sladkor, rum, vanilijev sladkor, kislo smetano in jajce. Vse sestavine dobro premešamo.