Vanilijeva pogača z malinami in mandlji

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo sladkor, jajci in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s folijo in damo testo vzhajati na toplo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: prašek za puding in Gustin zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo 2 dl mleka in 3 rumenjake in dobro premešamo. Mleko zavremo s semeni vanilije, ki smo jih odstranili iz svežega vanilijinega stroka in vanj zakuhamo vanilijev puding z rumenjaki. Ob stalnem mešanju kuhamo vsaj 15 minut, na koncu primešamo še rum, zatem odstavimo in ohladimo. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in jih vmešamo v kuhano kremo ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, nato ga razvaljamo in položimo na pekač. Ob robovih povlečemo testo po stranici pekača navzgor in notranjost pogače napolnimo z vanilijevo kremo. Po vrhu jo okrasimo s polovičkami mandljev, tik preden je pečena, dodamo še maline, ki jih posujemo z vanilijevim sladkorjem. Pogačo pečemo približno 50 minut pri 180 stopinjah.