Štruklji s feto in fižolom

V posodo odmerimo sol, presejemo vse tri vrste moke in prilijemo kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačni sladkani vodi. Premešamo in po kapljicah med mešanjem dodajamo še olje. Po začetnem počasnem mešanju mešamo približno osem minut na najvišji hitrosti, nato damo testo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: na maslu prepražimo fižol in ga dušimo toliko časa, da se zmehča in porumeni. Prepražen fižol zmešamo s paličnim mešalnikom, mu dodamo feto, stepeno jajce, drobtine in nariban sir Grana Padano ter dobro premešamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, potem pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z zelenjavnim nadevom, posujemo s sončničnimi semeni in zavijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na kose ustrezne velikosti, jih zavijemo v folijo (lahko tudi najprej v peki papir, preko pa še v folijo) in damo v vrelo vodo - kuhamo približno 25 minut.

Postrežemo samostojno z maslom in kislo smetano, drugo osvežilno omako ali kot prilogo mesni jedi.