Pecivo z robidnicami in jabolki

Priprava:

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo res lepo gladko, ga pokrijemo in postavimo na toplo vzhajati za približno eno uro.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na tri dele in pustimo počivati. Med tem pripravimo nadev: jabolka naribamo, sladko smetano stepemo, jo vmešamo v mascarpone sirček in na koncu dodamo dve žlici sladkorja. Zatem vse tri dele testa razvaljamo na velikost pekača, po potrebi vsakega malo obrežemo in obrezane koščke pregnetemo in pustimo za okraševanje.

Prvi del testa položimo na pomaščen pekač, ga premažemo s polovico smetanovega nadeva ter prekrijemo z robidnicami, te pa posujemo s sladkorjem. Čez nadev položimo drugo plast testa, jo prekrijemo z naribanimi jabolki, jih posujemo s sladkorjem, cimetom in klinčki ter prekrijemo s tretjo plastjo testa. To premažemo z drugo polovico smetanovega nadeva, okrasimo s kitkami iz ostankov testa ter preostalih robidnic. Te posujemo z vanilin sladkorjem, dele testa pa premažemo s stepenim jajcem. Pecivo damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180°C približno 50 minut.