Curry z govedino

Ingver in česen sesekljamo, čebulo narežemo na drobne kocke, meso prav tako narežemo na kocke (2x2 cm - približno).

V primerno veliki posodi segrejemo ghee ali olje in na srednji vročini prepražimo ingver in česen. Nenehno mešamo, da česen ne porjavi, v tem primeru bi jed grenila.

Ko zadiši po česnu in smo malo mešali, dodamo še curry pasto, če ne, potem takoj dodamo čebulo. Mešamo, da se čebula premeša z ingverjem in česnom, če je vse skupaj presuho, zalijemo z malo vode.

Ko čebula postekleni, dodamo kumin, koriander, gorčična semena, sol, poper, lovorjeve liste in vse ostale začimbe (do garam masale oziroma curryja). Premešamo, po potrebi dolijemo malo vode in na zelo zmernem ognju, v pokriti posodi, dušimo, da se čebula nekoliko zmehča. Dodamo polovico pelatov (če uporabljamo svež paradižnik, temu odstranimo semenje in tekočino ter ga zrežemo na kocke), premešamo in pustimo okoli 15 minut, da se začne delati omaka.

Poskusimo jo in dodamo še kakšno začimbo - ravnamo se po lastnem okusu (mi dodamo veliko kumina in kurkume).

Potem damo v posodo na kocke zrezano meso in mešamo, da se lepo poveže z omako. Pokrijemo in pustimo v pokriti posodi na zmernem ognju, da po malem vre. Občasno premešamo, po potrebi dodajamo malo vode. Pazimo le, da curryja preveč ne razredčimo, zato zalivamo po malem. Po približno uri kuhanja dodamo preostali paradižnik, premešamo, in znova pokrijemo ter jed kuhamo dalje. Vmes večkrat poskusimo in po okusu dodajamo začimbe (lahko uporabimo mešanico garam masala ali curry).

Čas kuhanja je odvisen od mesa - jaz uporabim podplečje in jed se kuha kakšni dve uri, dokler meso ni povsem mehko.