mnenj na posebni strani

Kvašena ocvirkova pogača

pogačo običajno naredim kot topel prigrizek k aperitivu

Sestavine

0,5 kg moke

2 rumenjaka

1 kvas

sol

2 dl vode

malo mleka cca 1 dl

ocvirki za nadev - najboljši so domači rezani

Postopek

Naredimo kvasec in iz sestavin zamesimo kvašeno testo, ki ga pustimo vzhajati na dvojno količino. Med tem segrejemo ocvirke, da je mast v tekočem stanju in jih ohladimo na sobno temperaturo.

Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na 1 cm debelo in enakomerno potresemo ocvirke kot za ocvirkovo potico. Nato testo zlagamo v kvadrat, kot bi delali listnato testo. Ko nekoliko vzhaja, ga ponovno razvaljamo na 3 cm debelo in zopet prepogibamo. Čim večkrat ga razvaljamo in preložimo eno čez drugo, da dobimo več plasti, tem lepši bo izgled in rahlost.

Zadnjič ga razrežemo na kvadratke 2 x 2 cm in položimo v teflonski pekač ali pa uporabimo peki papir. Pečemo cca. 45 minut in še toplo postrežemo. Pogače ne režemo, ker se lepo trga, saj smo jo narezali in zložili. Med celim postopkom imamo prosti čas, saj testo samo vzhaja in ga samo razvaljamo in zopet zložimo.

Mnenja o receptu

Med ocvirke sem dodala še praženo čebulo, ocvirke pa sem stisnila, da ni bilo preveč mastno. Hja, kaj naj rečem? Njamastično, čeprav drugače sovražim take izraze. / elaphus

"Malo mleka"??? Je glavnina tekočine voda, kateri se doda malo mleka? elaphus: koliko tekočine si dodala? Ali pa je to neke vrste vlečeno testo? / Cila

ja tako je Cila, je pa kvašeno testo. Cca 3 dl tekočine skupaj / lera

Ja, to je sedaj že bolj razumljivo. Se mi je kar zdelo in sem za 75 dag moke dala 3,7 dl tekočine, testo je ravno pravo, lepo je izpadlo, pečica se greje, degustacija bo čez dobro uro. Mislim, da se bo prileglo k šilcu žganega, kar bo simbolična "stoječa" pogostitev po športnem dogodku. Da ne pade na prazen želodec. / Cila

Spečeno, pojedeno, pohvaljeno. Soglasno je bilo odločeno, da se lepo poda požirku "krepkega". Dobila sem idejo, da bom tole z zlaganjem uporabila še pri raznih drugih nadevih. Tile kvadratki so zelo priročni za prigrizke. / Cila