Postrv po kukovniško

Sveži postrvi odstranimo hrbtenico, kosti in drobovino. Pazimo, da ne prerežemo trebuha. Tako pripravljeno ribo zavijemo v papirnat serviet in se lotimo nadeva.

Nadev: sir damo v primerno posodo. Kapre, česen, peteršilj, inčune na drobno sesekljamo in dodamo siru. Po želji popramo. Dodamo 1-2 žlici olivnega olja ter limonin sok ter dobro premešamo.

S pripravljenim nadevom napolnimo ribe in pazimo, da ga ni preveč, saj bo nadev v tem primeru lezel ven. Če želite več nadeva v ribi, se lahko riba na vrhu "zašije" z zobotrebcem ali pa kar z nitjo in šivanko.

Tako pripravljene ribe položimo v čolničke narejene iz alu folije - vsako posebej. Ribe v čolničkih polijemo z olivnim oljem in dodamo rožmarinovo svežo vejico. Čolničke zapremo in damo v pekač. Pečemo pri 180 stopinjah (odvisno od pečice) približno 30 minut. Nato čolničke odpremo in pečemo pri 200 stopinjah še nekaj minut, da riba dobi lepo zapečeno kožo.

Serviramo lahko kar s folijo. Kot dekoracijo naredimo preostanek nadeva iz katerega oblikujemo kroglice.

Belo vino seveda spada zraven. Dober tek.