mnenj na posebni strani

Bolonjska omaka za testenine

tipična italijanska bolonjska omaka

Sestavine

1 velika čebula

2 stroka česna

3 srednje veliki korenčki

zelena

(olivno) olje

400 - 500 g mletega mesa (mešano)

250 ml belega vina

120 ml mleka

muškatni orešček

750 g sesekljanih paradižnikov ali pelatov

po okusu: sol, poper, jušna kocka, peteršilj, bazilika

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, česen ter korenček. Ko se to lepo zduši, dodamo mleto meso ter dušimo, dokler meso ne spremeni barve. Zalijemo z vinom, pustimo, da izhlapi, zalijemo z mlekom ter dodamo muškatni orešček. Po okusu dodamo peteršilj, baziliko, sol, poper, jušno kocko. Ko tekočina izpari, dodamo paradižnik, pokrijemo ter ob občasnem mešanju kuhamo 2-3 ure. Pazimo, da se omaka ne prijema - če se, dodamo malo vode. Postrežemo s špageti ali s širokimi rezanci.

Opombe

Omako lahko zamrznete ter uporabite večkrat.

Mnenja o receptu

No ja, tri uteži so pa malce preveč za tole vsesplošno znano klasiko, se ti ne zdi? / mamamia

Fantastična klasika. Jaz dam od začimb baziliko in rožmarin, belo vino pa zamenjam z rdečim. / cedevita

Tudi jaz dam rdeče vino in razna zelišča, večinoma origano in majaron. / Lakica

Nisem še slišal, da se v bolonjsko omako daje mleko. Kaksni namen ima mleko? / fasulas

Kakšen namen ima ne vem, sem pa kar v nekaj receptih prebrala, da se da tudi kozarček mleka..in to potem ko vino malo izpari.Sama pa tega ne prakticiram. / Vrtejbenka

Zapriseženi pravijo, da se mleko doda proti koncu, po vsaj dveh urah kuhanja in sicer zato, da vzame kislost paradižniku, smetana je neobvezna. lp / mišzmoke

Zanimivo, meni se zdi domač paradižnik prej sladkast kot kiselkast :). Moram enkrat poskusiti z mlekom :). / Sandra_a