Lignji po kraško z radičem in belo polento
okusni lignji po kraško
- morska hrana: ribe
- Atara
15 min- količina: za 4 osebe
Sestavine
600 g sveže očiščenih lignjev z lovkami
1,5 dl Refoška
10 dag kraškega pršuta
150 g italijanskega radiča
bela instant polenta
sol
vegeta
Postopek
Belo instant polento skuhamo, jo zlijemo v pekač za debelino dveh prstov in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno zrežemo na pravokotnike ali kvadrate.
V ponvi popečemo pršut, zalijemo 1,5 dl Refoška in prevremo, da se izloči alkohol, cca. 3 minute.
Na žaru (lahko tudi v ponvi) popečemo polento, da zlato zarumeni in jo zložimo na krožnik. Popečemo lignje, ko so gotovi, na hitro popečemo še na trakove narezan italijanski radič.
Na popečeno polento dodamo po dve žlici radiča, porcijo lignjev in prelijemo s pršutom, dušenem v refošku. Popramo.
Opombe
Lignje med peko solimo z mešanico pol soli in pol vegete, katero smo prej presejali, da ostanejo samo manjši delci v razmerju soli. Kraški teran je po mojem okusu delno zagrenil jed, sicer ne kaj dosti, pa sem se posledično odločil za Refošk.
Dober tek.