mnenj na posebni strani

Piščančja juha

močna piščančja juha z rezanci

Sestavine

500 g piščančjih hrbtov

1 manjša rdeča paprika

1 srednje velik korenjček

1 velika čebula (po možnosti rdeča)

1 strok česna

1 jajce

2 veliki žlici riža

1 žlica ocvirkov z mastjo

jušna kocka

sol

poper

žafranika

zelana - posušena (list drobljen)

jušni rezanci

Postopek

Na stopljenih ocvirkih popečemo piščanjčje hrbte. Popečene umaknemo v posodo in na obstoječi masti ( v isti posodi) prepražimo čebulo in korenje. Ko zlato zarumeni, dodamo strt strok česna in na koščke narezano papriko in riž. Pražimo cca. 2 minuti. Dodamo popečene piščančje hrbte, še malo prepražimo in zalijemo s 750 ml mlačne vode. Dodamo jušno kocko (sam raje dodam govejo) in vse skupaj pustimo vreti 20 minut, da se hrbti dobro prekuhajo in delno odstopijo od kosti.

Po dvajsetih minutah kuhanja vzamemo ven hrbte in jih delno ohladimo. Med hlajenjem piščančjih hrbtov dodamo juhi začimbe - žafraniko, zeleno, sol, poper) in pustimo vreti na zmernem ognju še 10 minut. V tem času piščančjim hrbtom odstranimo kosti (kosti in kožo zavržemo), manjše kose piščanca pa vrnemo v juho in pustimo vreti še 5 minut.

V vrelo juho dodamo razžvrkljano jajce. Jušne rezance skuhamo z dodatkom vegete in jih kasneje speremo z mlačno vodo.

Rezance dodamo juhi in jed je gotova.

Opombe

Sam uporabljam piščančje hrbte, lahko pa uporabite tudi druge dele piščanca.

Mnenja o receptu

Zakaj se rezanci, po kuhanju z vegeto, operejo ? / SMARTY1

Hej SMARTY1 ..zato,da se spere dodatni škrob in ima juha bolj svež okus.Jaz vedno rezance skuham posebej,nekateri pa rezance skuhajo kar v juhi,ki pa po mojem okusu dobi pre-škrobast okus. / Atara

Kaj pa z rizem? / Alisea

Jaz vedno kuham rezance v juhi. Je pa velika razlika če kuhas domače rezance oz. "trgovinske". Po mojem okusu je juha premastna. Že hrbti so dovolj mastni, potem pa še ocvirki in jusna kocka. / fasulas

@Alisea..riž se s praženjem kristalizira in ga ni treba spirati. @fasalus..Se strinjam z rezanci ,za juho pa stvar okusa,gre za samostojno jed,podobno kislim juham ob 1h zjutraj na raznih žurkah in porokah :) / Atara

Ja ampak kaj ga pol ure skuhas v juhi in potem kaj z njim?? Dodas se rezance? Mi mi ni jasno / Alisea

Ja,tudi mene zanima zakaj riž in rezanci skupaj v juhi? Pa l.p. / banany

In zakaj ne, če gre za bolj ali manj enolončnico? / rimljanka

Prosim,da poskusite :) @ Alisea..ker gre zgolj za dve žlici riža,se ga kristalizira in skuha z ostalimi sestavinami,hkrati pa poje. @banany..obstajajo riževi rezanci,ker pa sem se odločil za riž,rezance in jajce skupaj,sem pa glede na okus,ki mi seveda paše izbral slednjo varianto. @rimljanka..tako je...gre za zakuho med juho in enolončnico,ki je mišljena kot glavna jed,hkrati ne pretežka za zvečer(kljub temu,da vsebuje ocvirke). Zahvaljujem se vam za vsak komentar in konstruktivno kritiko. / Atara

Mene pa najbolj rajca tista žlica masti z ocvirki:) mislim, da da župci povsem novo dimenzijo in komi čakam, da tale recept preizkusim :) tko da Atara, hvala da si delila recept z nami :) / hedonist