Tortice iz listnatega testa z jabolčnim nadevom

Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Jabolka olupimo, jim odstranimo pečke in narežemo na koščke. Dodamo cimet in premešamo. Orehova jedrca grobo sesekljamo in dodamo k jabolkom.

Listnato testo razvaljamo na debelino 3 do 4 milimetre. Iz razvaljanega testa izrežemo podlage (s pomočjo okroglega modela) in prstane (s pomočjo dveh okroglih modelov, tako da ožjega postavimo v sredino širšega). Podlago namažemo z razžvrkljanim jajcem in nanjo položimo prstan. Tortice položimo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo, dokler listnato testo ni pečeno (približno 15 minut).

Medtem ko se testo peče, pripravimo nadev. V majhno posodico damo rozine, jih prelijemo le s toliko ruma, da so pokrite in kuhamo, dokler rum ne povre na polovico. Odstavimo. V ponvi stopimo maslo, dodamo rjavi sladkor, premešamo in ko se sladkor stopi, dodamo jabolka z orehi, rozine z rumom in šilce konjaka. Premešamo in pražimo, dokler skoraj vsa tekočina ne povre, oziroma se spremeni v gostljat sirup. Odstavimo.

Pečene tortice vzamemo iz pekača, pustimo, da se nekoliko ohladijo in jih nadevamo z jabolčnim nadevom. Okrasimo z balzamičnim kisom in ponudimo vroče.