Guacemole

izvrstna priloga z one strani Atlantika polna super hranil

• eksotika: ostale dežele
• SketaSI
• 
•  15 min

Opombe

Več na http://www.sketa.si/guacemole/

Mnenja o receptu

GuacEmole? / Vanja_v_ZDA

Avokado se veliko laže izdolbe kot olupi (če je zrel seveda, ampak saj s trdim tako ali tako nimaš kaj početi). Zadnjega stavka pa ne razumem - kakšen učinek na guacamole pa ima koščica v posodi? Za zaužitje pa tudi ni. / limnol

Če guacamole ni dober, ga vržeš v glavo tistemu, ki ga je naredil. Nisem se hotela spuščati v sestavine ali recepturo, ker ima po mojih izkušnjah čisto preveč sestavin in preveč uteži za zahtevnost priprave. :) Guacamole je res najbolj nerediti in ponuditi. Ga pač delaš pred gosti, če je treba. / Vanja_v_ZDA

Avokado je treba nekako olupiti ali izdolbsti. Vidim, da imajo ljudje različne pristope, mnogi ga tudi lupijo. Ampak vse to je igra besed. Nekako je treba ločiti olupek od zelenega :) Čemu seme? Prvi razlog je estetski. Meni je všeč in zato je tudi v mojem receptu. Drugi razlog pa tudi: domnevno naj bi seme avokada delno omejilo težavo oksidacije. To sem slišal in tudi na internetu se najdejo razlage. Recimo tukaj: http://www.livescience.com/33660-guacamole-avocado-pit-prevent-brown.html Bo pa tudi folija pomagala enako dobro :) / SketaSI

:) Na internetu so tudi dokazi, da to s koščico ne drži. Kadar porabim samo polovico avokada in pustim koščico v polovici, zavito v folijo, popolnoma enako oksidira, kot če koščico odvržem. Tudi v Mehiki nisem nikoli videla, da bi dali koščico v guacamole. :) Se strinjam z Limnol, je dosti manj packarije, če avokado prerežeš na pol, razrežeš v lupini na koščke in izdolbeš. Še posebej če delaš guacamole. / Vanja_v_ZDA

Za guacAmole oz nasploh za uzivanje mora biti avokado tako mehek da se ga ne da lupiti. Ni stvar estetike, je pa okusa! Glede na to koliko guacamole literature si prebral si gotovo moral ugotoviti da se pise z A, tudi v linku imas napisan E / bannanna

Hvala za lekturo. V receptu je ponekod z a, drugje z e. In če smo že pikolovski, potem se moj komentar zgoraj glede estetike nanaša na seme in ne na zrelost avokada. Še kakšen komentar? / SketaSI

Ker ravno prosiš za še kak komentar: Če v google vtipkaš guacEmole, te vpraša, če mogoče misliš guacamole. Navadno se ljudje guacamole tako zakadijo, da bi bila koščica gotovo v napoto. :) / Vanja_v_ZDA

Izpeljank za guacamole je mnogo, pač tisto kar njemu paše in se v sestavine ne bi spuščal. Mi je pa barva malo mimo, ker vleče bolj na rumeno kot na tisto prepoznavno zeleno. / DBpek

Če daš noter čili v prahu in/ali paradižnikovo mezgo, potem barva pač potegne na rjavkasto, poleg tega imajo pa tudi različne sorte nekoliko različne barve. O zrelosti pa res ni kaj debatirati - če ga lahko lupiš, potem definitivno ni primeren za guacamole, za to je najbolje, da ima konsistenco kot zmehčano maslo. Jaz ga prerežem na pol in potem kar z žličko izdolbem (gre brez truda in se da postrgati čisto do olupka, veliko bolj kot pa ti uspe z lupljenjem), pa potem pretlačim z vilicami. Proti oksidaciji neporabljenega avokada v hladilniku zaleže plastična folija (pa še se tu pa tam lahko pojavijo rjave pike - pod alufolijo pa ostane preveč zraka), za narejen guacamole pa deluje, če ga v skledici poravnaš in po vrhu preliješ z oljem, ki ga potem pred uporabo odliješ. / limnol