mnenj na posebni strani

Šampanjski praline v kozarcu

šampanjec in čokolada...

Sestavine

Bela masa:

100 g sladke smetane

175 g bele čokolade

Šampanjska masa:

200 g sladke smetane

200 g bele čokolade

200 g mlečne čokolade

5 dl penine

60 g stopljenega masla

sladkor za posip

Postopek

Bela masa:

smetano zavremo in v njej stopimo belo čokolado, ohlajamo.

Šampanjski nadev:

čokolado stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovki, primešamo sladko smetano, stopljeno maslo, šampanjsko aromo in penino.

V kozarce za šampanjec nalijemo polovico še tekoče bele mase in jo ohladimo v hladilniku. Na ohlajeno maso previdno nalijemo mlačen šampanjski nadev. Tudi šampanjski nadev dobro ohladimo. Nazadnje po šampanjskem nadevu nalijemo še preostalo mlačno belo maso in kozarce postavimo v hladilnik.

Iz hladilnika jih vzamemo vsaj 20 minut pred serviranjem. Kozarcem obrišemo kondenz, po vrhu potresemo sladkor v prahu.

Mnenja o receptu

Kaj pa je to šampanjska aroma? / mamamia

dobi se v bolje založenih trgovinah, čeprav jaz večkrat raje uporabim več šampanjca kot aromo. Drugače premalo šampanjca ne pride dosti do izraza / Vanillia

Vanillia, a zaupaš katere so to bolje založene trgovine, kjer se lahko dobi "šampanjska aroma" ? Kako je pakirana? Ker nikoli še nisem slišala za to aromo. / SMARTY1

Jaz tudi ne, pa imam okoli sebe same dobro založene trgovine, pa tudi izkušenj in poznavanja sestavin mi ne manjka. Verjetno je to - to?http://kdtorten.de/champagner-konzentriertes-aroma-oul-28-ml-2540.html Pa pri vseh teh receptih bi se kakšna fotka lahko znašla zraven, kajne? Bi vse bolj prepričljivo delovalo. Saj ima danes vsak mobitel kamero. "Raje uporabim več šampanjca kot aromo. Drugače šampanjec ne pride dosti do izraza?". Torej je aroma boljša? / mamamia

Mamamia, kolikor vidim, se to dobi v Nemčiji, in je 28ml flaška. V receptu je navedeno 80g... hm... hm.. / SMARTY1

Dobi se tudi v Dekoraciji sladic, aroma šampanjca 100g, v trgovinah pa je res še nisem videla..glede receptur sem pa tudi jaz malo skeptična. / Vrtejbenka

šampanjska aroma je ubistvu zreducirana penina (8og zreducirane penine) jaz pa vedno dam raje več šampanjca in potem ne reduciram penine. Če pa kupite pravo aromo jo pa morate dati pomoje v zelo manjših količinah (srečala pa mislim da sem jo v zelo dobro založenem Intersparu) / Vanillia

Kako torej: 80 g zreduciranega šampanjca - s koliko začetnega volumna? In kaj po reduciranju še ostane? Ali 80 g kupljene arome? V Franciji se šampanjska aroma dobi, ampak v stekleničkah po 3 ali 5 mL, tako se mi zdi 80 g malo hudo. / limnol

jaz reduciram (60g) čistega šampanjca in 20g vode / Vanillia

Zakaj pa dodaš vodo, da jo potem spet odstraniš? / rimljanka