mnenj na posebni strani

Vranični jušni žličniki

okusna juha z vraničnimi žličniki

Sestavine

surovo maslo za en oreh

2 rumenjaka

2 kosa zdrobljenega belega kruha ali dve drobljeni žemlji

drobno nasekljan zeleni del pora

strok česna

sneg iz 2 beljakov

krušne drobtine

žlica moke

sol

1 nastrgana vranica

jušna kocka (po želji)

Postopek

Maslo, rumenjaka, kruh, por, česen zmešamo z nastrgano vranico. Rahlo vmešamo sneg. Dodamo drobtine, moko in sol.

Dobiti moramo ne presuho in ne prevlažno zmes, da bomo lahko oblikovali žličnike.

V vrel krop po želji damo jušno kocko in jo raztopimo. Oblikujemo žličnike in jih dajemo v vrel krop. Posoda naj bo dovolj prostorna.

Kuha naj se vsaj 10 minut, lahko pa tudi dlje, vendar ne predolgo, da ne postanejo sluzasti.

Opombe

Primerno tudi za samostojno jed.

Vranične žličnike je izvrstno pripravljal moj oče. Nikakor mi ne uspe dobiti okusa, kot so jih imeli žličniki izpod njegovih rok. Ker pa jih imam silno rad, si jih vseeno včasih naredim sam po tej moji različici recepta.

Mnenja o receptu

Jaz imam sledeči recept: na maščobi prepražiš drobno sesesekljano čebulo, dodaš peteršilj in ohladiš. zmešaš z nastrgano vranico, dodaš sol, česen, majaron, jajce in drobtine namočene v mleku. Zgostimo z moko in jih zakuhamo v juho. Po enakem receptu pripravljam jetrne žličnike. / Trixi

Trixi, hvala za tvoj recept. Vsekakor ga bom kmalu preiskusil. Kolikor vidim ne zahteva stepenega snega iz beljakov. Kako je potem z rahlostjo žličnikov? / borutdez

Kje pa se dobi goveja vranica ? / hedonist

Na takšen način je žličnike delala tudi moja mami, se pridružujem hedonistovem vprašanju, kje lahko dobimo govejo vranico, ker bi jaz zelooo rada spet jedla takšne cmočke. Verjetno pri kakšnem zakolu govedi na kmetijah? / Levinjav

Goveje vranice se dobi pri mesarju Mercatorja ali Spara, vendar sveže le določene dneve v tednu. Najbolje, da pobaraš samega mesarja. / borutdez

Super, hvala za odgovor :) / Levinjav

Enkrat sem se tega lotila, pa nisem znala nastrgati vranice. / cirila

Jaz dobim govejo vranico pri sorodnikih prav tako konjsko, vendar je z govejo boljše in tudi lažje jo je očistiti. Delam pa tako : 10 dag očiščene vranice, 1 preprežena čebula, 1 jajce, 1 žlica drobtin, majaron, sol , poper, sesekljan peteršilj, česen, 1 žlica moke. Vse premešam , počakam 10 minut in Zakuham v vrelo juho z čajno žličko. Obožujeva oba pa še vsa "žlahta", tako da jih potem delam za vse. P.S. Vranico(lahko tudi jetrca) očistim, sesekljam, stehtam po 10 dag in zmrznem po porcijah. Ko potrebujem samo odtajam na sobni temperaturi in delam po omenjeni recepturi. Mislim da sem recept dobil na kulinariki. / beno71

Cirila, nastrgati vranico res ni povsem enostavno ;-). Z eno roko primeš vranico na dili s krpo, z drugo roko pa z žlico strgaš vranico. Kožico, ki ostane pa zavržeš. Zaupam pa ti, ker sem malce len, vtaknem vranico v multipraktik in dam na počasno vrtenje. Običajno se kožica sicer malce natrga, vendar jo je relativno lahko odvojiti od uporabne mase vranice. Beno71, zaupaj mi kje na kulinariki si našel recept. Sam ga namreč nisem, zato sem vpisal svojega / borutdez

Borutdez, jaz sem našla ta dva recepta: http://www.kulinarika.net/recepti/815/priloge/jetrni-cmoki/ http://www.kulinarika.net/recepti/2142/juhe-in-zakuhe/jetrni-cmoki/ / johana