Torta čokoladna mavrica
brez peke; iz treh vrst čokolade
- sladice: torte
- marta
1 ura 30 min
Sestavine
Testo:
200 g kakavovih oz. čokoladnih keksov (Leibnitz)
100 g masla
Kreme:
Za plast s TEMNO ČOKOLADO:
50 g temne čokolade
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Za plast z MLEČNO ČOKOLADO:
50 g mlečne čokolade
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Za plast z BELO ČOKOLADO:
50 g bele čokolade
1 jedilna žlica mleka
250 g kremnega sirnega namaza (Philadelphia)
20 g (2 jedilni žlici) sladkorja v prahu
80 ml sladke smetane
3 g (2 lista) želatine
Postopek
Testo:
kekse grobo zdrobimo, jih zmešamo z raztopljenim maslom in nanesemo z močnimi pritiski rok na dno s peki papirjem obloženega tortnega pekača (kateremu smo s peki papirjem obložili tudi stranice). Postavimo v hladilnik, da se dno utrdi.
Kreme:
6 listov želatine namočimo v hladni vodi.
V 3 skodelice damo po 250 g sirnega namaza in ga pomešamo s po 20 g sladkorja, da se zmehča.
Nad vodno kopeljo raztopimo vse 3 čokolade (beli pred raztapljanjem dodamo 1 jedilno žlico mleka), nato pa čokolade združimo s sirnimi namazi v posodicah ter premešamo.
V 3 lončke damo po 80 ml sladke smetane, jo močno segrejemo (ne zavremo), nato pa v vsak lonček damo po 2 lista ožete nabrekle želatine ter premešamo, da se raztopi. Delno ohlajene, a še vedno precej tople raztopine želatine, vmešamo v vse tri kreme. Ta del postopka je potrebno delati tako, da najprej raztopimo želatino v enem lončku, jo primešamo kremi s temno čokolado in kremo nanesemo na tortno podlago. Torto postavimo v zmrzovalnik za 20 minut, da se krema delno strdi, nato ponovimo postopke raztapljanja želatine za kremo z mlečno oz belo čokolado.
Na piškotno plast v tortnem modelu nanesemo najprej kremo s temno čokolado, sledi krema z mlečno in nato z belo čokolado.
Po nanosu kreme z belo čokolado torto postavimo v hladilnik.
Pred serviranjem naj bo v hladilniku vsaj nekaj ur, da se razvije pravi okus torte.
Opombe
Komur ne prija priokus po sirnem namazu v kombinaciji s čokolado, lahko namesto sirnega namaza uporabi mascarpone.
Dimenzija tortnega modela: 20-22 cm
Mnenja o receptu
Tale tortica me spominja na tortico iz oddaje Skrivni kuhar, ko jo je, vsaj zelo podobno, naredil Emeršič. Sem takrat pomislila, da bi zanjo zelo rada imela recept. / BABI 2+2
Kako pa uporabiš v tem primeru želatino fix? / Moni45
Bi se kreme med sabo preveč zmešale, če ne bi uporabili želatine? Če se smetana stepe bi morala biti krema dovolj kompaktna in bolj rahla kot z želatino. / the tina
Tortica g. Emeršiča iz TV oddaje Skriti šefje po okusu drugačna, saj ne vsebuje kremnega sira, pač pa mascarpone-in zato deluje tudi mnogo bolj nasitno. Poleg tega je v moji varianti piškotno dno, ki ga ni potrebno peči, v njegovi pa je pečeno tortno dno. Emeršičevo sem naredila-in je super. Mislim, da je želatina kar potrebna, vendar samo v tem receptu, kjer je v kremi uporabljen kremni sir. Če ga nadomestite z mascarponejem, želatina ni potrebna. Lahko pa poskusite brez nje in sporočite, kako vam je uspelo, a po mojih izkušnjah krema ne bo dovolj trdna. / marta
Videt je slastna. Bomo probali. Kaj pa če uporabim želatino ki jo lahko brez kuhanja zmiksaš v smetano? Se bo hitreje hladilo. / anibas1
anibas1, če boš delala po navodilih za to vrsto želatine, bi moralo uspeti. / marta