Pražena telečja jetra s krompirjem po Zadarsko

Sveža telečja jetra narežemo na tanjše podolgovate kose. V lonec damo olje in čebulo, narezano na rezance. Popražimo in ko čebula zarumeni, dodamo jetra. Pražimo cca. 15 minut. Ko voda od jetrc izpari, dodamo malo nasekljanega česna, paradižnikov koncentrat, sol, poper, temeljno omako, origano, vino, kis in malo limoninega soka. Kuhamo še par minut. Pazimo, da omaka ni ne pregosta in ne preredka. Dosolimo, če je potrebno.

Krompir očistimo in operemo in izdolbemo male kroglice. Krompirjeve kroglice damo kuhati v vodo, ki smo ji dodali malo limoninega soka in soli. Ko je krompir kuhan, ga pazljivo odcedimo in predenemo v kozico z oljem in na rahlo popražimo.

Postrežemo tako, da na večji krožnik dodamo jetra, okoli jetrc pa krompir, na katerega smo dodali kapre.