mnenj na posebni strani

Zelje s kvinojo

veganska samostojna jed

Sestavine

manjša rdeča čebula

250 g svežega zelja

mala zelena paprika

10 g kurkume

himalajska sol

ščep zelenjavne mešanice

olivno olje

60 g kvinoje

Postopek

Na olivnem olju prepražimo in osolimo čebulo, da oveni. Dodamo olupljeno in na koščke narezano kurkumo ter sveže narezano zelje na poljubno velike trakove in koščke paprike. Dosolimo in po okusu začinimo z zelenjavno mešanico.

Kvinojo skuhamo posebej v vodi s ščepom soli. Ko je kuhana, jo primešamo k zelenjavi.

Opombe

Za bolj zdrav obrok izbiramo živila iz kontrolirane ekološke pridelave.

Jed je samostojna ali kot priloga tudi k mesnim jedem. Lahko jo nadgradimo z jajcem, koščki mesa...

Mnenja o receptu

Kje kupiš kurkumo? / sara.vidmar

Pomojem je v skoraj vsaki trgovini, v vseh večjih pa 100 %. Pakirana je kot vse ostale začimbe. Rumenkaste barve. / the tina

Hm, recept govori o sveži kurkumi, ker dodaš "olupljeno in na koščke narezano kurkumo ". / sara.vidmar

Sveže kurkume pri nas še nisem zasledila. Ingver ja, kurkume pa ne, in tudi galangala ne, bi ga pa z veseljem kupila. Sama sem sicer daleč od vegetarinstva in še nekaj svetlobnih let dalje od veganstva, amapak priznam, da v zadnjih mesecih odkrivam jedi iz stročnic in žitaric na novo. Bulgur, kvinoja, amarant, pira, leča, čičerika so mi super za prehrano med tednom, kombiniram jih z zelenjavo in začimbami, pretežno indijskimi, in resnično to rada jem (enako mož, ki med tednom praviloma ne je mesa). Vsak dan nekaj novega in resnilno okusno. Čez konec tedna pa en dan ribe, drug dan meso, itak. / mamamia

Kurkumo sem kupila v mariborski Qulandiji v prodajalni VitaCare. Če se prav spomnim, je cena okoli 14€/kg. / Merlisa

Hvala! / sara.vidmar