Tortelini z gobami
nikoli ne bodo razočarali gostov
- testenine
- Sanja_G
2 uri- količina: pb. 30 kosov, odvisno od velikosti kozarca
Sestavine
Za testo:
250 g bele moke
3 jajca
žlica olja
2 žlici vode
sol, poper
Za nadev:
2 srednji čebuli
5 strokov česna
500 g svežih šampinjonov
posušen mleti majaron, mleta bazilika, mleti origano, malo suhega drobnjaka, sol, poper
250 g Ricotte
Za paradižnikovo omako:
1 velika čebula
3 stroki česna
0,5 l paradižnikove omake
Za sirovo omako:
en paketek smetane za kuhanje
2 žlici kisle smetane
nariban sir po izbiri, ali pa kakšen topljen sirček
Postopek
Za testo zamesimo sestavine, če je presuho, dodamo jajce, če je premokro, dodamo moko. Za pol ure postavimo v hladilnik.
Za nadev narežemo šampinjone na željeno velikost (jaz jih narežem na večje koščke, med kuho se zelo skrčijo) in jih v vreli vodi kuhamo 15-20 minut. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen, ko porumeni, dodamo šampinjone ter začimbe po okusu. Pražimo 10-15 minut. Ohlajenim dodamo Ricotto.
Testo razvaljamo na kar se da tanko in s kozarcem vtisnemo krog. V sredino položimo nadev in prepognemo. Z vilicami stisnemo testo skupaj z obeh strani, da nam med kuho ne razpade ali pa oblikujemo male mošnjičke. Skuhamo v slanem kropu.
Za paradižnikovo omako prepražimo čebulo, nato česen. Dodamo moko, da bo omaka gosta in polijemo z mezgo in dodamo začimbe.
Za sirovo omako segrejemo smetano, ji dodamo kislo smetano in sir ter malo pokuhamo. Dodamo še sol in poper.
Po vrhu potresemo s parmezanom.
Opombe
-Uporabimo lahko tudi zamrznjene gobe in tako skrajšamo čas priprave
-Namesto šampinjonov lahko uporabimo tudi kako drugo vrsto gob
-Če ne moremo dobiti ricotte, lahko uporabimo tudi skuto
-Torteline lahko brez problema zamrznemo in uporabimo kasneje, pri tem pazimo, da jih predhodno zamrznemo na krožniku, da se nam v vrečki ne zalepijo skupaj
-Gobov nadev lahko nadomestimo s koškom sira, pršuta, lososom...