mnenj na posebni strani

Zelenjavna torta z rdečim zeljem in orehi ter konjakovo smetano

praznična vegetarijanska jed, enostavna za pripravo in zelo dobrega okusa

Sestavine

80 ml balzamičnega kisa

60 g rjavega sladkorja

500 g drobno narezanega rdečega zelja

1 jabolko granny smith (ali kakšno drugo čvrsto malo kiselkasto jabolko), narezano na rezine

120 g + 40 g naribanega parmezana

40 ml + 2 žlici kisle smetane

110 g nadrobljenega mehkega kozjega sira (chevré)

75 g grobo nasekljanih orehov

1 strok stisnjenega česna

185 g moke

120 g masla, narezanega na kocke (do uporabe hranimo v hladilniku)

1/4 žličke soli

2 rumenjaka + 1 za glazuro

150 ml stepene sladke smetane

1 jedilna žlica konjaka

potrebujemo tudi tortni model premera 24 cm.

Postopek

V višji ponvi počasi segrejemo balzamični kis in sladkor, dokler se sladkor ne stopi.

Dodamo rdeče zelje, premešamo in pokrito dušimo 15 minut, tu in tam malo pomešamo, da se ne prismodi. Ko se zelje malo zmehča, odkrijemo posodo, da izhlapi tekočina in pustimo, da se malo ohladi.

Za testo damo moko, sol, 40 g parmezana in maslo v multipraktik in zmešamo, da dobimo majhne grudice (ali pač zmešamo ročno v posodi). Nato dodamo 2 žlici kisle smetane in 2 rumenjaka in hitro zamesimo v voljno kepo testa. Ne mesimo predolgo. Zavijemo testo v plastično folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.

Segrejemo pečico na 200 stopinj.

Testo razvaljamo na pomokani površini, da dobimo 32-34 cm širok krog. Položimo testo v model. Robovi naj bodo visoki.

Rdečemu zelju primešamo 120 g parmezana, 40 ml kisle smetane, kozji sir, česen, sol in poper po okusu.

Damo mešanico na testo in posujemo z orehi.

Visoke robove zavihamo preko polnila in jih premažemo z rumenjakom.

Pečemo 25-30 minut.

Stepeno smetano zmešamo s konjakom in ponudimo ob torti.

Opombe

Priprava: 40 min

Počivanje testa: 30 min

Peka: 30 min

Recept je prevod recepta iz nizozemske revije Delicious. Po mojem okusu lahko količino sladkorja zmanjšamo za polovico.