Pehtranova potica

Kvas zdrobimo, dodamo malce mleka (ki ga odvzamemo od skupne količine), žličko sladkorja in žlico moke in pripravimo kvasec.

Dodamo ga sestavinam za testo, zamesimo testo in ga pustimo, da vzhaja.

Zmešamo zmehčano maslo, rumenjake in sladkor (tega dodamo po okusu), vmešamo še kislo smetano. Če testo še ni popolnoma vzhajano, postavimo nadev v hladilnik, da ne bo preveč tekoče, ko ga bomo mazali.

Iz beljakov naredimo sneg, ga sladkamo, porabili ga bomo za nadev.

Vzhajano testo razvaljamo, namažemo z nadevom, potresemo s sesekljanim pehtranom, preko tega pa namečemo še sneg iz beljakov. Zvijemo, položimo v namaščen pekač in pečemo na 180 stopinjah približno 1 uro.