Kruhova skodelica
gobova juha v kruhovi skodelici
- kruh
- April is cooking
1 ura- količina: Za 3 osebe
Sestavine
Za peko kruhovih skodelic:
250 g pšenične moke
250 g polnozrnate moke
1/2 kocke kvasa (21 g kvasa)
1 žlička soli
1/2 žličke sladkorja
2,5 dl mleka
1 jedilna žlica stopljenega bio masla
1 jajce
Za kuho gobove kremne juhe:
500 g mešanih gob (šampinjoni in jurčki)
2 jedilni žlici olivnega olja
2 stroka česna
1/2 čebule
timijan
mleti poper
sol
žlička masla
2 jedilni žlici moke
500 ml zelenjavne jušne osnove
4 jedilne žlice kisle smetane
Postopek
Kvas razdrobimo v malo toplega mleka, dodamo sladkor in jedilno žlico moke ter pustimo, da kvas v sestavinah vzhaja nekaj minutk. Nato k vzhajajočemu kvasu stresemo preostalo moko, posolimo, zlijemo preostalo mleko in maslo. Testo dobro pregnetemo in pustimo pokrito vzhajati kakšne pol ure. Vzhajano testo še enkrat pregnetemo in oblikujemo v tri enake hlebčke. V vsak hlebček z nožem zarežemo 4 navzkrižne zareze in v sredo položimo z rokami oblikovano kroglico.
Posodice namenjene za peko najprej za nekaj minutk segrejemo v pečici na 50 stopinj. Nato tople posodice premažemo z oljem in jih pomokamo, da se testo ne bi prijelo posodic med peko. V posodice položimo hlebčke, premazane z razžvrkljanim jajcem in jih skupaj s hlebčki položimo v pekač. Hlebčke v posodicah in v pekaču pečemo v pečici najprej 15 minut na 50 stopinj, naslednje pol ure pa na 200 stopinj.
Medtem pripravimo gobovo kremno juho…
Gobe nasekljamo na rezine in pražimo na olivnem olju. Ko gobe spustijo svoj sok, dodamo na drobno nasekljano čebulo, na drobno nasekljan česen, timijan, maslo, posolimo in popopramo. Sestavine kuhamo toliko časa, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Nato gobam dodamo moko in jih malo prepražimo. Med sestavine zlijemo jušno osnovo, dobro premešamo in kuhamo na kuhalni plošči približno 20 minut. Preden juho postrežemo, ji dodamo še kislo smetano in vse sestavine zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremno juho.
Krušne skodelice v posodicah se bodo v tem času že spekle in dobile lepo zlato - rumeno barvo.
Krušne skodelice pustimo v posodicah še za nekaj minut na pultu, da se posodice ohladijo. Nato krušne skodelice z lahkoto vzamemo ven iz posodic in jim odrežemo zvrhani del. Izdolbemo sredice in krušne skodelice brez krušne pokrovke položimo nazaj v pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač s krušnimi skodelicami položimo nazaj v pečico (ki se še vedno ni ohladila) le za nekaj minutk. S tem trikom dosežemo, da se krušna skodelica z notranje strani malce zapeče. Zaradi tega je lahko topla juha v krušni skodelici tudi dlje časa in ne premoči kruha. Sredice ne zavržemo. Lahko jih oblikujemo v rezine in popečemo v električnem pekaču.
Preden postrežemo gobovo kremno juho v kruhovi skodelici, jo okrasimo še z na drobno nasekljanim peteršiljem.
Opombe
Več si lahko preberete na:
http://apriliscooking.blog.siol.net/2014/10/25/gobova-juha-v-kruh
Všečkaj in deli stran:
https://www.facebook.com/April.Born.is.cooking
Mnenja o receptu
Zelo lepe so,kot ene jesenske bučke. / Vrtejbenka
A damo v to posodico ,ki je zelo fensi npr. tudi golaž al kej podobnega al je to namenjeno izključno za gobovo župo ? / hedonist
V kruhovo skodelico lahko damo kar želimo :) / April is cooking
Zelo lepe. / Trixi
Recept mi je simpatičen, ko bom spet pri močeh, ga bom preizkusila / babka1951
Tudi česnova juha gre lepo v kruhove skodelice ... / mamamia
Nekje sem prebrala, da se pečene kruhove skodelice z notranje strani premaže s stepenim beljakom in da še za par minut v pečico. Beljak, naj bi naredil skodelico nepremočljivo in naj bi juha lahko dlje časa ostala v skodelici brez posledic, da bi premočilo. / Venturini
Hvala Vrtejbenki, hedonistu, Trixi, babki, mamamii in Venturini za komentarje. / April is cooking