Blitvini zvitki ali blitvine »sarmice«

Na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo in na drobno nasekljan česen. Dodamo meso, sol, poper, na drobno nasekljano zeleno in peteršilj in sestavine pražimo nekaj minutk. Dodamo riž in z neprestanim mešanjem sestavine pražimo še nekaj minutk. Med sestavine zlijemo jušno osnovo in nadaljujemo s kuhanjem približno 15 minut. Ponev odstavimo in počakamo, da se nadev ohladi.

Medtem pripravimo blitvo. Oprane blitvine liste položimo v osoljen krop le za nekaj minutk, da se listi zmehčajo. Zmehčane liste vzamemo iz kropa in jih pustimo, da se ohladijo.

Ohlajenemu nadevu vmešamo razžvrkljano jajce in začnemo s pripravo zvitkov.

Dva lista blitve položimo enega zraven drugega, tako, da se med seboj prekrivata. Z jedilno žlico zajamemo nadev in ga položimo na sredo obeh listov. Nato lista skupaj z nadevom zvijemo v zvitek. Štrleče liste z desne in z leve strani zvitka s prsti potisnemo v sredico zvitka. Zvitek je pripravljen za peko. Postopek ponovimo tolikokrat, dokler ne uporabimo vseh listov in vsega nadeva.

Zvitke položimo v pooljen pekač in jih po vrhu zalijemo z mešanico kisle smetane in razžvrkljanega jajca. Pekač položimo v pečico, ki smo jo segreli na 220 stopinj in zvitke pečemo 30 minut.

Pa dober tek!