mnenj na posebni strani

Rudarska grebljica

tradicionalna rudarska malica iz okolice Samobora

Sestavine

Testo:

350 g moke

2 dl smetane

3 žlice olja

1/2 dl mlačnega mleka (po potrebi)

poravnana žlica soli

1 rumenjak

20 g kvasa

Nadev:

1/2 kg dobro odcejene skute

1 celo jajce + beljak, ki je ostal od testa

1 dag mletih orehov

malo soli

maslo za premaz (po želji)

Postopek

Iz surovin zamesimo testo in ga pustimo stati pri sobni temperaturi pol ure. Nato ga razvaljamo v velikost približno 40 x 60 cm. Testo mora biti razvaljano na tanko.

Segrejemo pečico na 200 stopinj.

Zmešamo nadev in ga premažemo po polovici testa. Pokrijemo z drugo polovico testo (prepognemo) in robove zavihamo navzgor, da nadev med pečenjem ne izteče. Pred pečenjem na nekaj mestih prebodemo. Pečemo 20 - 25 minut. Grebljica je pečena, ko postane zlato - rumene barve. Pečeno grebljico še vročo premažemo z maslom (po želji).

Najboljša je vroča, lahko pa postrežete tudi hladno.

Opombe

Grebljica je tipična rudarska malica; recept izvira iz kraja Rude pri Samoboru.

Za nadev lahko namesto (ali poleg) orehov uporabite poparjeno špinačo, blitvo, naribano korenje ... Če uporabljate korenje, ga prej prepražite na olju; v nadev lahko zamešate tudi kislo smetano.

Preden porinete grebljico v pečico, jo lahko premažete z maslom ali oljem, lahko pa (tudi) s kislo smetano tik pred koncem pečenja, da se malo zapeče.

Mnenja o receptu

Pozdravljena, Limnol . Tole se pa bere zelo dobro. Je že shranjeno v moji beležki in v prvi priliki bo narejeno. / johana

Predvidevam, da testo po mazanju prepognem? In da je orehov vsaj 10 dag? Še letošnje orehe počakam in naredim. lp / mišzmoke

V originalnem receptu so orehi zraven tako "zaradi lepšega", ker so so v starih časih morali z njimi zelo varčevati. Seveda jih lahko daš več, kolikor hočeš, orehi niso pokvarili še prav nobenega nadeva. Na koncu teso prepogneš in ob robu zavihaš, da nadev ne teče ven. Po mojem tudi sladka sirova ali orehova grebljica ne bi bila slaba. / limnol