Kuhani kalamari polnjeni s tuno
okusen "narezek" iz kalamarov na kremi iz bele paprike
- morska hrana: ostalo
- Vrtejbenka
45 min- količina: 18 kalamarov
Sestavine
18 lepih kalamarov
24 dag tune iz konzerve
15 dag skute
0,5 dl belega vina
1 mala vrečka želatine
sol, poper
1/2 limone
3 stroki česna
2 papriki
2 šalotki
sol
Postopek
Kalamare očistimo in jih v vreli vodi, kateri smo dodali česen, limono, peteršilj in sol vremo približno 2 minuti.
Nadev naredimo tako, da spasiramo tuno, skuto, sol, poper, vino in želatino, ki smo jo predhodno namočili v 4 žlicah vode.
Nadev damo v dresirno vrečko ter nadevamo kalamare. Če je nadev še bolj tekoč, postavimo polnjene kalamare pokonci v kozarec.
Papriko in šalotko sesekljamo na koščke, posolimo in s pol kozarca vode počasi dušimo 15-20 minut na dveh žlicah olja. Po kuhanju spasiramo v kremo.
Kalamare imamo najmanj 2-3 ure v hladilniku, da se krema strdi.
Narežemo jih na debelejše rezine in postrežemo s kremo iz paprike.
Opombe
Ker se kalamari pri toplotni obdelavi skrčijo, sem jih vrgla malo na finto ter sem jih pred kuhanjem napolnila s peki papirjem, da so obdržali obliko in se niso skrčili.
Tunin nadev solimo raje s ščepom soli več kot manj, ker nam želatina pobere malo slanosti.
Tako nadevane kalamare lahko pripravimo dan prej in jih pred postrežbo samo narežemo.
Mnenja o receptu
Tisto s peki papirjem je kul, fajn ideja :) a ne bi bilo bolje narediti nadev iz sveže tune, meni tista iz piksne ne potegne ker je preveč oljnata in slana:) ampak to so že variacije drugace pa je ideja fajn , čestitke :) / hedonist
Ja,ker sem jih že kuhala,in se skrčijo..da ne rečem kako :))...pa sem jih malo okrog prnesla..res porabiš 3 polce peki papirja,toda ostanejo v svoji velikosti.Glede nadeva pa..po želji,po sezoni,po tem kaj imamo v hladilniku,zelo fleksibilna receptura...fajn je ,ker se to lahko dan prej naredi in drugi dan samo nareže in postreže. Edino to čisto belino bom drugič malo spremenila tako,da jih bom za par sekund dala na razgreto žar ploščo,da dobijo en mali karo vzorček..seveda predno jih bom filala. / Vrtejbenka
Ma, kaj je za rečt -samo brava! / nola