Žličniki v okusni puranovi omaki
izvrstna omaka iz puranjih jetrc, srčkov in vranice z žličniki
- mesne jedi: perutnina
- April is cooking
45 min- količina: Za 4 osebe
Sestavine
Za pripravo omake:
1/2 kg puranjih jetrc, srčkov in vranice
1 čebula
3 stroki česna
1 korenček
3 paradižniki
250 g paradižnikove mezge
sol (ali jedilna žlica začinke)
sladka mleta paprika (1/2 jedilne žlice)
1,5 dl jušne osnove ali vode
4 jedilne žlice olja
Za pripravo žličnikov:
1 kg moke
3 jajca
1 žlička soli
6 dl tople vode
Postopek
Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na grobo nasekljano puranjo drobovino in kuhamo na zmerni temperaturi nekaj minut. Nato dodamo paradižnik, nastrgan korenček, na drobno nasekljano zeleno in peteršilj in ostale začimbe, ter kuhamo 15 minut. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in z jušno osnovo in kuhamo še približno 30 do 45 minut, dokler se iz drobovine, zelenjave in začimb ne naredi gosta omaka.
Med kuhanjem omake pripravimo žličnike. V posodi s kuhalnico zamešamo moko, jajca in sol. Sestavine zalijemo s toplo vodo in s kuhalnico ter s pomočjo mešalnika za testo vmešamo gladko testo. V loncu zavremo osoljeno vodo z žlico ali dve olja. Najprej žlico namočimo v vrelo vodo, nato zajamemo testo in žlico s testom položimo v zavreto vodo in počakamo, da testo spolzi iz žlice. Ponovimo tolikokrat, kolikor testa imamo. Nato žličnike kuhamo še 10 minut. Žličniki so ponavadi kuhani takrat, ko splavajo na površje. Takrat jih odcedimo in vmešamo v gotovo omako.
Dober tek!
Opombe
Jaz zajamem testo z jedilno žlico in všeč so mi žličniki, če so nepravilnih oblik. Lahko pa žličnike oblikujete z majhno žličko.
Okusno omako lahko postrežete tudi s pire krompirjem.
Več si lahko preberete na:
http://apriliscooking.blog.siol.net/2014/09/19/odmev-svetov-in-ca
Mnenja o receptu
Meni najbolj enostaven recept za pripravo vodnih žličnikov in zelo okusni so:) / April is cooking