mnenj na posebni strani

Rdeča rižota z lignji

preprosta in okusna mediteranska jed

Sestavine

500 g očiščenih lignjev

4 jedilne žlice olja (najbolje olivnega olja)

1 čebula

3 - 5 strokov česna

sol (ali 1 jedilna žlica začinke)

poper

peteršilj

500 g paradižnikove mezge

400 g riža

1 l vode

Postopek

Na olju prepraženi čebuli in česnu dodamo narezane lignje, na drobno nasekljan peteršilj, posolimo in popramo. Sestavine premešamo in kuhamo nekaj minutk na najvišji temperaturi.

Prilijemo paradižnikovo mezgo, ponovno sestavine premešamo in na zmerni temperaturi kuhamo, dokler se lignji ne zmehčajo in jih z lahkoto prebodemo z vilicami.

Dodamo riž, zalijemo z vodo, premešamo in sestavine kuhamo še 15 minut.

Nato posodo odstavimo s kuhalne plošče, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati še toliko časa, dokler riž ne posrka skoraj vse tekočine. 15 minut je dovolj.

Dober tek!

Opombe

Ponavadi jed posujem s svežimi listki bazilike ali origana in serviram.

Več si lahko preberete na:

http://apriliscooking.blog.siol.net/2014/09/12/po-mediteransko-rd

Mnenja o receptu

Tvoj recept je dober..edino mi delamo po drugačnem vrstnem redu..lignje očistim,narežem na kolobarje in jih osušim z papirnato brisačo.Na vroči in suhi ponvi pražim lignje toliko časa,da izhlapi voda.Šele potem dam olje,raznorazno zelenjavo ali v tvojem primeru pasato iz pomidorov,sol,začimbe...ko dodam riž,ga prvo malo podušim da vpije sokove,in potem postopoma dodajam vodo (jušno osnovo) malo...ne vse naenkrat. / Vrtejbenka

Vrtejbenka hvala za tvojo verzijo. Jaz bom sigurno preizkusila tvoj recept, ti preizkusi mojega in bova primerjali okuse :)) / April is cooking

Delam kot Vrtejbenka, pa malo vina vedno dodam, običajno ko dodam riž in ta postekleni. Mi je način "rižota" bolj všeč kot če riž naenkrat zaliješ z vodo. / mamamia

Mamamia, hotela sem dodati dl belega vina, a ga nisem imela :( Imaš prav vinček paše v omakco. / April is cooking

Jaz pa dejansko stojim zraven štedilnika teh 20 minut, ves čas mešam in dolivam vročo juho po potrebi. Na žalost je res edini način, da je rižota taka, kot mora biti: Kremasta. Vse ostalo je lahko sicer okusen kuhan riž/pilaf/you name it, ampak rižota pa ne. :) / Vanja_v_ZDA

Vanja, se strinjam :) / April is cooking

Na koncu,predno postrežemo rižoto je dobro dodati še malo masla,pride še bolj kremasta,na krožniku pa posuti s parmezanom. / johana

Mopsika, hvala za idejo z maslom in hvala Vrtejbenki za idejo o praženju ligenj, da voda odteče. Res so boljši :) / April is cooking

Recept je dober , priporočam pa , Korčulanski recept. Ko dodamo v olje s čebulo in ostalim lignje , jih najprej posujemo z papriko v prahu , tako tudi tekočine ne bo in ko se doda mezga in riž , postane res kremasto. To sem videl kuhati ribiče s Korčule in enak postopek sem uporabil pri hobotnicah. LP / mizica