Tortilje po Janino

Najprej pripravimo meso v omaki. Piščančji file operemo in narežemo na majhne koščke, solimo ga z vegeto. Na olivnem olju pražimo nasekljano čebulo in jo dušimo. Dodamo na majhne koščke narezan piščančji file in ga popečemo. Potem še malo dušimo. Dodamo kislo smetano in smetano za kuhanje. Po potrebi dodamo malo vode. Začinimo s poprom, baziliko in origanom. Pustimo kuhati še približno 5 minut. Na koncu dodamo vino in zgostimo s polnozrnato moko. Vse skupaj naj se kuha še približno 5 minut.

Sledi priprava zelenjave: narežemo jo na enakomerno majhne, srednje debele koščke in jo nasolimo z vegeto.

Če imamo možnost uporabe plinskega žara, nastavimo na srednjo - močno jakost ognja. Zelenjavo pečemo, dokler se ne zmehča in enakomerno zapeče. Pečemo vsako vrsto zelenjave posebej.

Če nimamo možnosti uporabe plinskega žara uporabimo večjo teflonsko ponev in ji dodamo olje. Pečemo vsako vrsto zelenjave posebej, dokler se ne zmehča in enakomerno zapeče.

Ko imamo pripravljeno tako meso v omaki, kot tudi zelenjavo, vse skupaj zmešamo. Po potrebi dodamo še malo vode, oziroma smetane za kuhanje. Namastimo globok pravokoten pekač, v katerem bomo pekli tortilje. Tortiljo namestimo v pekač tako, da jo primemo za nasprotna konca. Enakomerno jo nadevamo s pripravljeno zmesjo in dodamo malo naribanega sira. S pomočjo dveh zobotrebcev tortiljo zapremo. Postopek ponovimo še sedemkrat. Na koncu omako, ki nam ostane, polijemo čez tortilje in jih potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 10 minut (dokler se ves sir ne stopi in se tortilje ne zapečejo).

Tortilje so pripravljene za serviranje.