Pečene račje prsi
..preprosto in dobro
- mesne jedi: perutnina
- Vrtejbenka
45 min- količina: za 5 ne preveč lačnih oseb
Postopek
Račja prsa razpolovimo. Kakšenkrat je ob zunanji strani prsi še malo vidne maščobe, to odrežemo in pregledamo, če je koža lepo očiščena.
Kožo z nožem rahlo narežemo v kvadratke, toda pazimo, da je ne prerežemo čisto in pridemo do mesa.
Z obeh strani meso nasolimo in popopramo.Pustimo nekaj časa na pultu,da se lepo začini. Sedaj pa sledi peka.
Običajno pečenke povaljamo v vroči maščobi. Pri račjih prsih je ta zgodbica malo drugačna.
Meso s kožo navzdol damo v SUHO in MRZLO ponev in pečemo 6-7 minut. Kmalu se bo okrog mesa začela nabirati stopljena račja mast. Med peko lahko pokontroliramo, kako se spodaj peče.
Nato mast odlijemo in zapečemo še mesnat del prsi za 2-3 minute. Ko začnemo peči račko, vključimo pečico na 180 stopinj in po peki v ponvi damo račko še v pečico za 10 - 12 minut.
Ko sta pečeni, prenesemo pečenki na ploh, kjer naj počivata nekaj časa, da se sokovi v njej umirijo.
Račje prsi narežemo poševno, v pomoč nam je mrežica na koži.
Opombe
Seveda je peka račjih prsi odvisna od njihove velikosti. Moje, pa ne moje no, pač pa račje :)), so bile kar velike, nekaj čez kilogram. Če imate manjše, pač za kakšno minuto, dve, zmanjšate peko, če pa časa ne zmanjšate, jih ni treba dopeči v pečici. Pečemo jih tik pred postrežbo, sama recimo malo več kot pol ure pred obedom. Pripomba mojih na to jed je bila, da jih jaz preveč na debelo narežem..se strinjam ..drugič bodo tanjše fete..pa še več jih bo.
Ta račja pečenka je rada v naši družbi in zato zahteva da smo stalno ob njej.