Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah

Divjega zajca narežemo na kocke, solimo in popramo. Čebulo nasekljamo. Šampinjone narežemo na 4 dele, korenje pa na približno 1 cm velike kocke. Meso na hitro prepražimo na vročem olju. Dodamo čebulo in prepražimo še njo. Potem dodamo še korenje, šampinjone in spet prepražimo. Sedaj dodamo še paradižnikovo mezgo in mleto papriko, dobro premešamo in najprej zalijemo z rdečim vinom, nato pa dolijemo še govejo jušno osnovo. Golaž na zmernem ognju kuhamo približno pol ure, potem pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajen golaž razdelimo v 4 ognjevarne skodelice za juho. Iz listnatega testa izrežemo 4 kroge. Vsak krog mora biti malo večji od zgornjega roba skodelic. Jajce razžvrkljamo s 3 žlicami vode. Kroge iz listnatega testa položimo na skodelice in jih ob robovih stisnemo, da je skodelica tesno zaprta. Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem. Skodelice z golažem damo za približno 20 minut v pečico, da testo dobi lepo zlatorumeno barvo.