mnenj na posebni strani

Pečena paradižnikova mezga

mezga s kosi paradižnika

Sestavine

2,5 kg (manjši pladenj) - 3,5 kg (črn velik pladenj) paradižnika

ščepec soli

ščepec sladkorja

Postopek

Ko paradižnik operemo, se po želji odločimo, ali ga bomo za mezgo olupili (moji domači so protestirali, da bi v mezgi bila lupina).

Mezga se lepo zgosti, kosi paradižnika pa ostanejo celi.

1. V posodi zavremo vodo in nato drugega za drugim paradižnik damo v vodo, obrnemo ter olupimo. Med tem, ko lupimo, čistimo in paradižnik režemo na večje kose, si lahko v čisto posodo prestrežemo sok, ki je odtekal.*

2. V (črn) velik pekač, (ki se ga dobi zraven pečice ob nakupu) naložimo kose paradižnika (približno 2,5 kg - 3,5 kg). Kar se je nateklo soka, odlijemo.

3. Po vrhu enakomerno posujemo ščepec soli in ščepec sladkorja. Pladenj damo v pečico, ki jo (pol ure) prej ogrejemo na 180 - 200 stopinj.

4. Občasno pladenj rahlo potresemo ali premešamo. Čim opazimo, da bi robove kosov preveč popeklo, temperaturo po potrebi zmanjšamo ali povečamo. Mezga je gotova po 2 - 3 urah.

5. Z žlico jo nadevamo v vroče kozarčke in občasno premešamo, da odstranimo zračne žepke. Zaprte kozarce sem obrnila in položila s pokrovčkom na odejo. Tako položene pustimo, da se ohladijo do naslednjega dne.

Opombe

* Sok, ki smo ga prestregli, lahko dodamo gostemu soku ali sirupu, ko vkuhavamo za ozimnico (do takrat pa ga lahko zmrznemo). Ali pa sok, ki smo ga prestregli, porabimo naslednji dan, ko kuhamo kosilo.

Mnenja o receptu

To je zagotovo dobro; podobno delam včasih tudi jaz. Le da dodam še česen ali šalotko, pa par korenčkov in zeleno ter zaliljem z belim vinom. Nastane zelo dobra salsa. Paradižnikov pa ne lupim več, navadila sem se in in mi je taka omaka celo boljša. Seveda je odvisno od navad družine, nekateri olupkov res ne marajo. Kar je škoda. / lucka52

Lucka52, na tak način narejena mezga je meni ena boljših mezg iz paradajza, kar sem jih do sedaj delala. Tudi jaz ne bi lupila paradajz, a mi moji težijo :( / slivovi cmoki

Začni s prevzgojo. Tudi pri nas ne lupimo in ne odstranjujemo semen. / rimljanka

Zanimivo, nikoli ne bi pomislila na pečenje v pečici. Ampak tudi slivov džem je boljši iz pečice kot kuhan na štedilniku in po tej logiki zna biti zadeva res dobra. Zakaj pa vse uporabiš tako mezgo ? Pico, pašto ? / kozamurnik

Rimljanka, pri sokovih, sirupih in marmeladah, uveljavljam, da s sadja, če je lupina užitna, je ne odstranjujem. S peškami pri robidah, figah in grozdju, če je gosti sok, se še ne ve, da so notri, saj pomčnik, multipratik, odlično opravi z njimi ;) Pri marmeladah in džemih, ker so kosi sadja, pa že postane malo moteče. Kozamurnik, uporabim vse to kar si naštela, ter za omake (s čufti, sarme, filan krompir, paprike ali bučke), makaronovo meso, golaži, jedi kamor daš kupljen paradajzev koncentrat in mezgo ali kečap. / slivovi cmoki

Multipraktik nikakor ne zdrobi v neprepoznavno semen grozdja in robid. Sicer pa, vsak po svoje, kajne? / rimljanka

Rimljanka, z domačim gostim sokom, za dobro počutje, zdravje in lep dan. / slivovi cmoki