Postrv s sezamom, zelenjavo in rezanci

Praženi sezam:

sezamova semena v ponvici pražimo, brez dodane maščobe, do svetlo rjave barve. Med praženjem mešamo. Odstavimo in ohladimo.

Ribe:

postrvi očistimo, operemo in filiramo (kože ne odstranimo). Fileje z vpojnim papirjem posušimo. Solimo jih, spečemo na olju in odcedimo na vpojnem papirju.

Rezanci z zelenjavo:

rezance skuhamo po navodilih proizvajalca. Zelenjavo narežemo na trakove ali manjše kose in jo v voku, na malo olja, hitro prepražimo. Dodamo odcejene rezance, začinimo s sojino in ostrigovo omako, drobno sesekljanim ingverjem, na lističe narezanim česnom, na kolobarje narezanim čilijem, sezamovim oljem in nekaj kapljicami limetinega soka. Premešamo in pražimo še kratek čas (eno minuto).

Na vsak krožnik serviramo kupček rezancev z zelenjavo in dva fileja. Potresemo s praženim sezamom in ponudimo.