Rižota iz ekonom lonca

Na olivnem olju prepražimo eno ali dve čebuli. Solimo, nato dodamo narezano meso, katerokoli, česen in dobro vse skupaj dušimo kakšnih 10 minut na majhnem ognju. Nato dodamo zelenjavo, pač tisto, ki jo imamo pri roki, dobro premešamo in dodamo za 4 osebe približno 2 dl riža, ki ga prej operemo. Jed zalijemo z dvakrat toliko vroče vode, kot damo riža. V tem primeru 4 dl. Še boljše je, če imamo pri roki jušno osnovo za zalivanje. Lonec zapremo, počakamo, da zavre in kuhamo samo 10 minut. Pustimo, da se lonec čisto ohladi in šele potem odpremo, nič na silo. Ko rižoto postrežemo, po njej naribamo še parmezan in potresemo s peteršiljem.