Srbski pasulj po receptu mojega očeta
srbski pasulj za prste oblizat, ki mi ga je zaupal moj oče
- enolončnice
- Celeian
4+ ur- količina: za 6 oseb
Sestavine
250 - 300 g fižola češnjevca
400 g prekajenih svinjskih reber
2 čebuli ali 1 večja
2 stroka česna
lovorov list
sol
pekoča paprika ali čili
Zapržka - zgostitev
olje
2 žlici moke
1 žlička rdeče paprike
Postopek
Fižol čez noč pustimo, da se namaka v vodi.
Na dan kuhe ga odcedimo in dvakrat prekuhamo.
Svinjska rebra narežemo na manjše kose, jih pod tekočo vodo umijemo in pustimo v vodi, dokler se fižol prekuhava.
V lonec nalijemo čisto vodo, dodamo fižol, oprana rebrca, narezano čebulo in česen, ter lovorov list.
Kuhamo na nežnem ognju, da počasi vre in dolivamo toplo vodo, da se nam ne zažge. Kuhamo cca. 3 ure, dokler se fižol ne zmehča.
Za zgostitev in pravo barvo naredimo "zapržko:"
v ponev nalijemo olje, naj se segreje. V vroče olje dodamo moko in rdečo papriko. Pražimo, dokler ne spremeni barve, nato dodamo v pasulj. Dodamo tudi sol, poper, peteršilj in čili.
Pustimo, da vre do željene gostote.
Ko je kuhan, postrežemo v globokih krožnikih s svežim kruhom.
Dober tek.
Opombe
Fižol prekuhavamo pred samim kuhanjem zaradi boljšega okusa in da se izognemo prebavnim motnjam (smrdečim plinom) po jedi.
Mnenja o receptu
Za popolnost tega recepta bi olje za prežganje nadomestila s svinjsko mastjo. / mamamia
Se strinjam, mamamia. V Makedoniji pa bi na koncu dodali še malo posušene mete. Da čisto poseben okus. / Sweetie
Fižol pa bolje da je bel ne rjav / uroš123
Ne boš verjel Uroš, mnogokrat je domači rjav fižol mnogo bolj okusen kot kakšen bel uvožen iz Kitajske npr. Če imaš pravi Tetovac je zadeva lahko kul, sicer pa imam mnogo rajši domači rjavček . Ne glede na to, zakaj je po toje boljši bel kot rjav, daj kak argument !? / hedonist