Rulada

Najprej pripravimo kremo. V posodi počasi segrejemo mleko s cimetom in vanilijo. Posebej gladko umešamo rumenjaka s sladkorjem, moko in soljo. V tretji posodi zavremo toliko vode, da lahko vanjo postavimo posodo s pripravljeno zmesjo. Iz vročega mleka odstranimo cimet in vanilijo ter mleko počasi prilivamo v zmes in ves čas mešamo, da nastane gladka krema. Dodamo 2 žlici vroče vode in na majhnem ognju mešamo 10 minut. Posodo odstavimo iz lonca z vodo in vmešamo v kremo maslo. Kremo ohladimo, vendar jo vsake toliko časa premešamo, da se na vrhu ne naredi skorjica. Medtem, ko se krema hladi, pripravimo testo. Ločimo beljake in rumenjake. Beljake trdo stepemo in postopoma dodamo rumenjake, sladkor, moko in naribano limonino lupinico. V pravokotni pekač položimo peki papir (pekač lahko pred tem namažemo z maslom, da se papir lepše prime) in nanj zlijemo pripravljeno maso. Pečemo v pečici na 170 stopinj cca. 10 minut (odvisno od pečice). Pripravimo še eno polo peki papirja in jo posujemo s sladkorjem v prahu. Pečeno testo zvrnemo na s sladkorjem posut peki papir in namažemo s kremo (malo je prihranimo). Rulado zvijemo in jo po vrhu namažemo s preostankom kreme ter posujemo s sladkorjem v prahu.