Falafel s kvinojo in bučkami z avokadovo omako
malo drugačna različica falafela, pečenega v pečici
- eksotika: ostale dežele
- Vesna rada peče
2 uri
Sestavine
Falafel:
80 g suhe čičerike – namočena čez noč
½ skodelice kvinoje
1 skodelica jušne osnove
3 mlade čebulice
1 srednje velika bučka
1 strok česna
2 žlici svežega peteršilja
2 žlici svežega koriandra
1 žlica naribane bio limonine lupinice
1 žlica tahinija
1 žlička kumina
¼ žličke kajenskega popra
¼ žličke prekajene paprike
sol
olivno olje
Avokadova omaka s tahinijem:
½ mehkega avokada
2 žlici tahinija
sok 1 limete
¼ žličke kumina
sol
voda
2 žlici nasekljanega svežega koriandra
Postopek
Namočeno čičeriko kuhamo približno 1 uro, da se zmehča. Ohladimo na sobno temperaturo.
V manjšo kozico damo kvinojo in jušno osnovo. Na srednjem ognju pokrito kuhamo približno 15 minut, da popije vso tekočino in se zmehča. Odstavimo in pustimo pokrito še 5 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.
V multipraktik damo vse sestavine za falafel, razen olivnega olja. Meljemo toliko časa, da dobimo skoraj gladko, a še rahlo zrnato zmes.
Oblikujemo kroglice v velikosti oreha. Polagamo jih na s peki papirjem obložen pekač. Kroglice premažemo z olivnim oljem in damo v pečico segreto na 200 stopinj. Pečemo približno 30 minut, da se felafeli zlato zapečejo.
Za omako s paličnim mešalnikom spasiramo avokado, tahini, limetin sok, kumin in sol. Dodamo toliko vode, da dobimo želeno konsistenco omake. Na koncu primešamo nasekljan koriander.