Rižota s šparglji in dimljeno slanino

Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo ter prepražimo, da se zmehča (ne sme porjaveti). Šparglje opremo in jim odrežemo oleseneli del. Nekaj špargljev prihranimo, preostale pa narežemo na kolobarje. Slanino narežemo na drobne trakove in jo dodamo čebuli ter na hitro prepražimo. Dodamo narezane šparglje ter vse skupaj pražimo še približno dve minuti. Dodamo riž ter pražimo še dobro minuto. Zalijemo z vodo, ponev pokrijemo s pokrovko ter kuhamo, dokler riž ni kuhan (cca. 20 minut). Vmes rižoto nekajkrat premešamo, proti koncu kuhanja pa ji dodamo dve žlici masla za kremasto teksturo ter solimo in popramo po okusu.

Prihranjene šparglje na hitro popražimo v ponvi, v kateri pred tem segrejemo žlico masla, ter jih malce posolimo.

Po rižoti potresemo na kolobarje narezani zeleni del mlade čebulice ter dekoriramo s celimi šparglji in po vrhu potresemo s svežim parmezanom.