Sočen tofu

Tofu odcedimo in narežemo na majhne, prb. 0,5 cm debele koščke. V ponvi segrejemo olivno olje in popražimo tofu do zlato rjave, dobro zapečene barve.

Medtem ko se tofu praži, na drobno nasekljamo čebulo in papriko in oboje dodamo tofuju v ponev. Pražimo, da čebula rahlo postekleni.

Na koncu dodamo še paradižnikovo omako ter sol in malo pokuhamo, približno 2-3 minute, da se dobro segreje. Nato dodamo še koriander in curry. Dobro premešamo in pustimo stati do 2 minuti, da se sestavine premešajo.

Medtem ko omaka stoji, vzamemo teflonsko posodo (ker drugače se vse prime in sploh ne gre), kanemo par kapljic olivnega olja in ga segrejemo. Ko je vroče, vanj vržemo nekaj listov svežega žajblja in počakamo, da dobi temno barvo in hrustljavo teksturo. Odstavimo.

Tofu s paradižnikovo omako postrežemo z rižem ali riževimi rezanci in na krožnik dodamo par listkov pečenega žajblja.

Dober tek :)