Klemnova breskova zmrzlina

Breskve operemo, narežemo na polovice in jih damo v posodo skupaj z vodo, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom v prahu. Cimet v prahu dodamo po okusu. Vsebino zavremo v zaprti posodi na velikem ognju in jo kuhamo približno 10 minut. Odstranimo lupine z breskev in posodo z vsebino postavimo v hladno vodo. Ko se vsebina ohladi, dodamo Campari in limonin sok. Vse skupaj premešamo s paličnim mešalnikom, dokler se masa ne začne peniti. Maso prelijemo v večjo plastično posodo in jo spravimo za 1 uro v zamrzovalnik. Masa naj bo v posodi največ 3 cm visoko. Posodo nato vzamemo iz zamrzovalnika. Maso z vilicami v celoti pregnetemo in premešamo tako, da vmešamo kar se da veliko zraka. S tem dodatno zrahljamo zmrzlino. Maso damo še za 1 uro v zamrzovalnik.

Postrežemo hladno in brez odtajanja. Oblikujemo posamezne kroglice.